做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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