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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。