做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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