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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。