做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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