《四海游侠》

【上海滩 周润发】

　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。