做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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