做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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