做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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