《佳期如梦全集》

【狂热赛车】

　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。