做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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