做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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