做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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