做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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