做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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