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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。