做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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