《初家晴》

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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。