做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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