做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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