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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。