做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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