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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。