《叉烧酱》

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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。