做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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