做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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