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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。