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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。