做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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