做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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