做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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