做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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