做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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