做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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