做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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