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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。