做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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