做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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