做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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