做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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