做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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