做法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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