做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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