《解放全集》

【炸屎】

　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。