做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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