做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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