做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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