《毛宝放龟》

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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。