做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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