做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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